Metzgerei Trautmann · Seit 1961

Von Trautmann. Für eine neue Generation.

Familie Trautmann gemeinsam vor dem Metzgereistand

Seit

1961

Herkunft

Familienbetrieb, dritte Generation.

Die Metzgerei Trautmann liegt seit 1961 in der Hauptstraße 119 in Mannheim-Feudenheim. Sie wird als Familienbetrieb heute in dritter Generation geführt, mit über 250 Spezialitäten aus eigener Herstellung.

Dazu kommen eine eigene Dry-Aged-Reifekammer, Wild aus eigener Jagd im Odenwald, Revier Darsberg, und ein Metzgermeister, der zugleich Fleischsommelier ist, zertifiziert von der Fleischer-Akademie Augsburg.

Regionale Partner

Boeuf de Hohenlohe
Schwäbisch-Hällisches Landschwein

Wild aus eigener Jagd, Darsberg / Odenwald
Bäckerei Philipps

BOBO

Warum EMBER

Warum das Catering einen Namen bekommt.

Aus der Metzgerei ist über die Jahre ein eigenes Handwerk geworden: über 250 Events seit 2020 und mehr als 15.000 bewirtete Gäste. Planung, Aufbau, Live-Cooking und Service über den ganzen Abend sind längst kein Nebengeschäft mehr, sondern ein eigener Beruf.

Eine Metzgerei verkauft Fleisch. EMBER gestaltet Abende. Beides gehört zusammen, aber nicht unter denselben Namen.

Trautmann bleibt das Handwerk.
Der Abend heißt EMBER.

Menschen

Die Menschen dahinter.

Jan Trautmann

Juniorchef & Eventmanager

Horst Trautmann

Inhaber der Spezialitätenmetzgerei, Obermeister der Fleischer-Innung Mannheim Heidelberg Stadt und Land a. D.

Dieselbe Familie bleibt verantwortlich, vom ersten Zuschnitt in der Metzgerei bis zum Aufbau am Abend Ihres Festes.

Handwerk

Vier Dinge tragen jeden EMBER-Abend.

Handwerk

Alles beginnt in der Metzgerei: eigene Produktion, eigener Zuschnitt, eigene Reifung.

Feuer

OFYR, Smoker und BEEFER kommen mit. Gekocht wird offen vor Ihren Gästen.

Qualität

Boeuf de Hohenlohe, Schwäbisch-Hällisches Landschwein, Wild aus eigener Jagd im Odenwald.

Verantwortung

Von der ersten Planung bis zum letzten Gast bleibt ein Team verantwortlich.

Seit 1961: Familienbetrieb in dritter Generation.
Metzgermeister: Handwerk als Grundlage jedes Menüs.
Fleischsommelier: Zertifiziert von der Fleischer-Akademie Augsburg.
Eigene Produktion: Über 250 Spezialitäten aus eigener Herstellung.
Eigene Jagd: Wild aus dem Odenwald, Revier Darsberg.
Dry-Aged-Reifekammer: Eigene Reifung, Handzuschnitt.

Zwei Marken

Ein Betrieb, zwei Rollen.

Metzgerei Trautmann

Das Handwerk hinter jedem Abend

Eigene Produktion, eigene Reifung, eigene Jagd, regionale Partner und die Auswahl des Fleischsommeliers. Der Laden in Mannheim-Feudenheim bleibt der Ausgangspunkt.

metzgerei-trautmann.de

EMBER by Trautmann

Der Abend bei Ihrem Fest

Planung, offenes Feuer, Live-Cooking, Service und Abbau. EMBER bringt die Küche dorthin, wo gefeiert wird, und bleibt bis zum letzten Gast.

Event planen

Wer steht hinter EMBER?

Die Familie Trautmann aus Mannheim-Feudenheim, seit 1961 und heute in dritter Generation. Jan Trautmann, Juniorchef und Eventmanager, verantwortet die Events. Horst Trautmann, Inhaber der Spezialitätenmetzgerei und Obermeister a. D. der Fleischer-Innung, steht für das Handwerk dahinter.

Was hat EMBER mit der Metzgerei Trautmann zu tun?

EMBER ist die Event-Marke derselben Familie. Die Metzgerei verkauft Fleisch, EMBER gestaltet Abende: Planung, offenes Feuer, Live-Cooking, Service und Abbau. Dasselbe Handwerk, dieselbe Herkunft, zwei Namen, weil es zwei verschiedene Aufgaben sind.

Woher kommt das Fleisch?

Aus der eigenen Metzgerei und der eigenen Jagd im Odenwald, Revier Darsberg. Dazu kommen regionale Partner: Boeuf de Hohenlohe, Schwäbisch-Hällisches Landschwein, die Bäckerei Philipps und BOBO. Gereift wird in der eigenen Dry-Aged-Reifekammer, zugeschnitten von Hand.

Was macht ein Fleischsommelier?

Er wählt die Cuts aus, bestimmt Reifung und Garpunkt und erklärt den Gästen am Feuer, was sie gerade essen. Die Ausbildung kommt von der Fleischer-Akademie Augsburg. Ab dem Paket Premium moderiert der Fleischsommelier den Abend live.

Seit wann gibt es den Betrieb?

Seit 1961. Die Metzgerei liegt seit der Gründung in der Hauptstraße 119 in Mannheim-Feudenheim und wird heute in dritter Generation geführt. Das Catering ist über die Jahre daraus gewachsen und hat seit 2020 über 250 Events mit mehr als 15.000 Gästen begleitet.

Wo ist EMBER unterwegs?

In Mannheim, Heidelberg, Ludwigshafen und der gesamten Rhein-Neckar-Region. Die Anfahrt bis 50 km ist im Preis enthalten, bis etwa 150 km kommen wir auf Anfrage. Gekocht wird dort, wo gefeiert wird: im Garten, im Hof, auf dem Weingut oder im Saal.

Wie frage ich ein Event an?

Über das Formular auf der Seite Ihres Anlasses: Wunschtermin wählen, Gästezahl und Anlass angeben, Kontaktdaten hinterlassen. Wir prüfen den Termin und melden uns persönlich mit einem Angebot. Telefonisch geht es auch: 0621 794558.

Aus 65 Jahren Handwerk